Sopas para celebrar la Primavera

En esta temporada del año se antojan alimentos que refrescan y llenos de sabor. Por esto, recomendamos ingredientes de temporada para preparar dos deliciosas sopas, que estoy seguro serán de tus favoritas, pues son disparos de frescura.

SOPA DE FRUTAS

Porque, sí, ¡las sopas no solo se hacen con vegetales y hortalizas! Esta lleva mamey, frutos rojos, miel de abeja y hierbabuena.

Hay días en que queremos salir un poco de la rutina y arriesgarnos a probar algo diferente y qué mejor si es una sopa de frutas muy fresca y ligera, nada como lo que estamos acostumbrados a probar y que sabe de maravilla.

La receta que hoy compartimos es del Larousse de la Cocina Mexicana —publicado por la editorial del mismo nombre— y está inspirada en la Ciudad de México, fue creada por la chef Alicia Gironella así que está más que comprobada.

INGREDIENTES

  • 1 taza de pulpa de papaya o de mamey
  • ½ taza de yogur natural
  • ½ taza de agua
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • 200 gramos de frutas rojas (fresa, zarzamora, frambuesa, etc.)
  • Hojas de hierbabuena, al gusto

PREPARACIÓN

Licuar la pulpa de papaya o de mamey con el yogurt, el agua y la miel; deberá obtener una consistencia de crema líquida. Si es necesario, se puede añadir agua o leche.

Servir la sopa en platos hondos y decorar con las frutas rojas y las hojas de hierbabuena.

Esta sopa se puede elaborar con cualquier fruta de temporada o con pulpas concentradas. En caso de prepararla con zapote negro, no agregar yogurt y diluir con jugo de naranja. Adornar con rebanadas de mango o durazno.


SOPA FRÍA DE AGUACATE CON YOGURT

Vas a necesitar, además, cebolla, jugo de limón, cilantro, pepino y aceite de oliva. ¡Atrévete a probar esta frescura!.

Las sopas, independientemente de la temperatura, animan el alma. En especial las frías, pues son tan fáciles de hacer y resultan buenísimas opciones para aquellas comidas en las que una entradita fría se antoja, o una cena ligera y vegetariana en donde puedes servir, además de la sopa de aguacate cuya receta te compartimos, una ensalada con lechugas, nueces y una buena vinagreta.

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de yogurt griego sin azúcar
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/3 de taza de cebolla picada
  • 2 tazas de cilantro picado
  • Sal de grano y pimienta para sazonar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Agua

PREPARACIÓN

En la licuadora mezclar medio pepino, un aguacate, el yogurt, el jugo de limón, la cebolla, el cilantro y una taza de agua con media cucharada de sal y ¼ de cucharada de pimienta. Verter en un bowl o sopera y refrigerar.

Cortar en cubitos pequeñitos el segundo aguacate y el resto del pepino. Agregar a la mezcla anterior con una taza adicional de agua helada (con hielo se enfría rápidamente). Probar de sazón y refrigerar hasta servir.

Puedes acompañarla con pequeñísimos totopos de tortilla fritos de aceite de oliva.

Espero te gusten y ¡disfrutes de la Primavera!